Sześć pięter słodyczy

Tort 6-piętrowy z kwiatami wykonanymi z karmelu. Idealna rzecz na duże wesele lub inną ważną uroczystość. Smak tortu i kolor kwiatów jest oczywiście dopasowany do gustu Państwa Młodych.

Karmelowy Canon

Coś dla fanów fotografii. Albo dla fanów słodyczy. W zasadzie dla jednych i drugich. Oryginalnych wymiarów aparat fotograficzny wykonany prawie w całości z jadalnego karmelu (oprócz kliszy i obrazka na wyświetlaczu).

To co? Robimy zdjęcia czy liżemy?

Czekoladowa Venus

Dzisiaj perełka - czekoladowy obraz! Ale nie chodzi tu o ramę i elementy dekoracyjne. Wizerunek Venus jest także wykonany z białej i ciemnej czekolady. Niemożliwe? A jednak.
Obraz powstał metodą sitodruku - na podłożu z białej czekolady została przez specjalne sito "przeciśnięta" ciemna czekolada. Specjalnie przygotowane sito zawierające mniejsze i większe oczka (ok. 3600 oczek na cm²) przepuszczało w danym miejscu odpowiednią ilość ciemnej czekolady tworząc ustalony wzór. Techniki tej używa się głównie w branży poligraficznej do różnego rodzaju nadruków np. na koszulkach, ale w 1995 roku zaprezentowałem tą metodę z wykorzystaniem czekolady pierwszy raz w Polsce. Dzięki tej dekoracji zwyciężyłem w Ogólnopolskim Konkursie Cukierniczym.

Kototort

Co powiecie na kototort? Kotek wykonany z marcepanu, a pod spodem tort czekoladowy w nietypowym kształcie, również ozdobiony marcepanem. Całość do zjedzenia.

Karmelowe owoce

Był kosz z prawdziwymi owocami, były karmelowe ananasy, to teraz cała owocowa kompozycja. Dekoracja wykonana na zakończenie kursu karmelarskiego już ładnych kilkanaście lat temu. Większość stworzona z karmelu, białe elementy ze specjalnej masy cukrowej, zwanej dragantem. Macie ochotę na takie owoce?

Ananasy. Ale inne.

Był już kosz z owocami, to teraz same owoce – ananasy w pełni zrobione z karmelu. Gotowe do... roztrzaskania i zjedzenia. Tylko czy nie szkoda?

Prawie jak... kosz pełen owoców

Jak w bardzo prosty sposób zaskoczyć gości nietypowym deserem? Wystarczy kilka owoców, czekolada i sprawna ręka.

Wygląda jak kosz z owocami, ale... Coś tu nie gra!

Rzeczywiście mamy kosz, ale "malowany" czekoladą na płaskiej powierzchni. Tutaj ozdobny plater, ale można oczywiście na większym talerzu lub szkle.

Deser jest bardzo prosty do wykonania. Obieramy świeże owoce, kroimy na mniejsze kawałki i układamy z nich kompozycję. A kosz wykonujemy z rozpuszczonej czekolady lub gotowej polewy czekoladowej. Z kawałka papieru lub celofanu formujemy stożek i wlewamy w niego przygotowaną masę. Obcinamy końcówkę i dekorujemy plater wyciskając czekoladę.

Jak? Wbrew pozorom to bardzo proste. Najpierw wykonujemy pionowe linie, które schodzą się łukiem do "podstawy" kosza. Jak już mamy wszystkie linie, to wykonujemy krótkie poziome kreseczki naprzemiennie na co drugiej pionowej kresce. Tutaj przybliżenie.

Mam nadzieję, że bez trudu uda się Wam takie coś przygotować. Takim deserem na pewno zaskoczycie gości i być może sprawicie, że szkoda im będzie psuć taką kompozycję :)

Kosz, który zaprezentowałem był kilka dni temu powitalnym prezentem dla Anny Marii Jopek, który czekał na artystkę w hotelowym pokoju. Mam nadzieję, że Pani Ani się spodobał. A Wam?

Poniedziałek

Pamiętajcie, że po weekendzie najgorsze jest tylko pierwsze pięć dni :)
Dla wszystkich, którzy zmagają się z trudami pierwszego dnia pracy i jeszcze trwającą zimą owocowy deser na osłodę.

Autoportret?

Nie, to nie autoportret tylko karmelowa dekoracja na 70. urodziny znajomego cukiernika :)

Na początek...

Witam na moim blogu. Chciałbym zaprezentować tutaj dorobek kilkudziesięciu lat mojej działalności cukierniczej, która w dużym stopniu ociera się o artystyczną. Będę przedstawiał największe oraz najciekawsze dzieła wykonane głównie z karmelu, czekolady i marcepanu, jak również nowoczesne desery oraz efektowne torty mojego autorstwa. Pokażę też między innymi niektóre techniki tworzenia takich dekoracji oraz zdradzę tajniki przygotowania efektownych i profesjonalnych deserów.

Zapraszam zatem do śledzenia mojego bloga i polubienia mojego profilu na facebooku, gdzie też będę prezentował niektóre dzieła. Zachęcam do komentowania i zadawania pytań dotyczących produkcji prezentowanych prac i nie tylko. Na najciekawsze postaram się odpowiadać w następnych postach.

Jarek